Էկլերի համար պատրաստվող այլ խմորը շատ պարզ է:
Բաղադրությունը՝
Ալյուր — 160 գր
Կարագ — 100 գր
Ջուր — 260 մլ
Հավի ձու — 4 հատ
Աղ — ½ գդ
Պատրաստման եղանակը
Թույլ կրակի վրա դնել հաստ թավան, որի մեջ պետք է լցնել ջուրը այնուհետև ավելացնել կարագը և աղը: Անհրաժեշտ է սպասել, մինչև կարագն ամբողջությամբ հալվի, որից հետո եռացնել բոլոր բաղադրիչները մոտավորապես երեք րոպե:
Ապա լցնել ամբողջ ալյուրը և շատ արագ խառնել խառնուրդը, մինչև զանգվածը ստացվի համասեռ:
Հեռացնել կրակի վրայից և շարունակել խառնել: Երբ այլեւս շատ տաք չէ հարկավոր է մեկ ձուն ջարդել վրան և խմորը խնամքով խառնել: Այդ գործողությունը կատարել ամեն անգամ այնքան, մինչեւ զանգվածը դառնա միասեռ: Եթե անմիջապես ավելացվեն բոլոր ձվերը, ապա խմորը թույլ կստացվի: Խմորի իսկական համադրությունը թթվասերի նման պպիտի լինի:
Եփված միատարր խմորը դնել խմորեղենի համար նախատեսված տոպրակի մեջ: Ջեռոցի թավայի մեջ քսել մի փոքր կարագ: Կարելի է պարզապես խմորիվ մի գդալ վերցնել և զգուշությամբ տարածել: Պետք չէ անհանգստանալ, երբ այն բարձրանա գեղեցիկ կլինի:
Թխել ջեռոցում մինչեւ 180 աստիճան մոտ 40 րոպե, ի դեպ, առանց վառարանը բացելու, բայց պետք է համոզվել, որ դրանք չեն այրվի:
Պատրաստի էկլերների մեջ լցնել ձեր կողմից նախընտրած կրեմը՝ օգտագործելով խոհարարական ներարկիչ:
Խմորեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է հիշել մի շարք կանոններ.
Ձվերը չպետք է սառը լինեն, ուստի նախքան որևէ բան պատրաստելը, պետք է հանել սառնարանից :
Ճիշտ է օգտագործել միայն բնական բաղադրիչներ:
