Նուրբ համային երանգներով այս տորթը կգոհացնի յուրաքանչյուր քաղցրասեր մարդու:
Բաղադրությունը `
վանիլային շաքար
շաքար `250 գ
ձու (միայն սպիտակուցներ) `6 հատ
ընկույզ — 150 գ
ալյուր — 50 գ:
Կրեմի համար`
կաթ — 150 մլ
ձու — 1 հատ
կակաո – 1ճ/գդ
կարագ — 250 գ
շաքարավազ — 200 գ
կոնյակ – 1ճ/գդ
վանիլային շաքար:
Ինչպե՞ս թխել Կիեւյան տորթը:
Տորթ պատրաստելը բարդ եւ դանդաղ գործընթաց է:
Նախեւառաջ պետք է ձվի սպիտակուցները թողնել առնվազն 12 ժամ տաքանա, այնուհետեւ պետք է տապակել եւ փշրել ընկույզը, խառնելով ալյուրը եւ 190 գ շաքար:
Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է սպիտակուցի զանգվածը հարել: Ապա ավելացնել վանիլային շաքարը եւ եւս 50 գ շաքարավազ կանոնավոր հորելով: Պետք է ստացվի հաստ եւ բարձր փրփուր: Ընկույզի խառնուրդը նրբորեն լցնել սպիտակուցի փրփուրի մեջ:
Արդյունքում զանգվածը բաժանել 2 մասի և թխել : Օպտիմալ կերպով երկու տորթ պատրաստեք 20 եւ 23 սմ տրամագծով: Միջին հաշվով նրանցից յուրաքանչյուրի բարձրությունը պետք է լինի 2 սմ:
Տորթեր 2 ժամ թխել 150 աստիճան ջերմաստիճանում:
Սակայն եփելուց հետա անմիջապես հեռացնել տորթերի տակի թուղթը: Նրանք պետք է մեկ օր մնան: Միայն այդ դեպքում նրանք կարող են առանձնացվել առանց ռիսկի բազայից:
Հաջորդը դուք պետք է կրեմ պատրաստեք: Կարագը պետք է վերցնել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ լինի: Այնուհետեւ կաթսայի մեջ խառնել ձուն եւ կաթը: Այս ամենը լավ խառնել:Շաքարավազ ավելացնել խառնուրդին եւ անմիջապես դնել կրակին: Այն պետք է եփվի 5-6 րոպե: Այնուհետեւ լցնել առանձին բաժակի մեջ և եւ սառեցնել բնական պայմաններում:
Հալված կարագի մեջ պետք է լցնել վանիլին շաքարը եւ ամեն ինչ հարել: Արդյունքում ստացված կրեմը մեկ գդալով տեղափոխել սառեցված օշարակի մեջ:
Կրեմի ընդհանուր զանգվածից դուք պետք է վերցնեք խառնուրդից մոտ 200 գ եւ լցնել կակաո և հարել խառնիչով:
Թեթեւ կրեմի մեջ պետք է լցնել կոնյակը և խառնել: Մեծ տորթը պետք է տեղադրվի թխելու թղթի կամ ափսեի վրա: Այն պետք է լցված լինի սպիտակ սերուցքով (առնվազն 1/3-ը) եւ փակեք մի փոքր տորթի վերեւում:
Շոկոլադե կրեմով ծածկել տորթի կողմերը:
Մնացած թեթեւ կրեմը լցնել խմորեղենի ներարկիչի մեջ: Դրանով ձեւավորել: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել շոկոլադե մրգեր դեկորացիայի համար:
